Flans de poivrons

Pour 2 personnes:

• 2 beaux poivrons rouges
• 150g de fromage frais de chèvre type p'tit Billy
• 3 oeufs
• sel, poivre

Faire rôtir les poivrons au four à 200°C. 

Les retourner régulièrement jusqu'à ce que la peau cloque sur toutes les faces.

Les envelopper dans de l'aluminium et laisser refroidir.

Peler les poivrons et ôter les pédoncules et les pépins.

Passer au mixer les poivrons, les oeufs et le fromage frais.

Saler, poivrer.

Verser dans 4 ramequins et enfourner pour 20 minutes.

Servir chaud ou frais, au choix et selon le plat que ces petits flans accompagnent.